Gli insetti sono più ricchi di antiossidanti di un succo d’arancia

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Gli insetti rappresentano una fonte di antiossidanti cinque volte maggiore di un succo d’arancia appena fatto, secondo uno studio dell’Università di Teramo (Italia) pubblicato in Frontiers in Nutrition.

I ricercatori hanno miscelato e ridotto in estratto solubile dodici insetti tra quelli che sono autorizzati ad uso alimentare per analizzare il loro contenuto di antiossidanti. Di conseguenza, gli scorpioni neri e le tarantole sono molto deludenti, con locuste, bachi da seta e cavallette cinque volte con tassi più alti del succo d’arancia. Inoltre, questi antiossidanti sono più diversi e hanno una capacità superiore di contrastare lo stress ossidativo, secondo i ricercatori.

Gli insetti hanno molti altri benefici nutrizionali: a parità di peso, sono tre volte più ricchi di proteine rispetto alla carne bovina; sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi, minerali, vitamina B, aminoacidi e fibre. Inoltre, il loro allevamento è molto più ecologico della carne convenzionale: genera 100 volte meno gas serra della carne bovina e utilizza 50 volte meno acqua. Diverse start-up come Micronutris, La Criqueterie e Jimini’s hanno lanciato in Francia e commercializzano locuste grigliate per guarnire l’aperitivo o le barrette di cereali con farina di grillo. C’è da convincere i consumatori, per il momento ancora abbastanza riluttanti a deglutire gli insetti.